宁波：试点推出《宴席聚餐反食品浪费责任书》
本报讯 “您好，为减少宴席餐饮浪费，请您在这份责任书上签字。”近日，刘女士在浙江省宁波万豪酒店预订生日宴前，从服务人员手中接过了一份《宴席聚餐反食品浪费责任书》（以下简称《责任书》）。据悉，该《责任书》是由宁波市市场监管局在海曙区试点推出的反餐饮浪费创新举措，宴席举办方（即预订人）须与承办方（即餐饮单位）签订《责任书》后，方可进入点餐程序。目前，该《责任书》已陆续发放至试点地区的酒店、农村家宴中心等宴席主要承办单位，并借助“五一”假期推动该项工作在宁波市更大范围内落地见效。
宴席聚餐一直是餐饮浪费的“重灾区”，一方面是因为不少人把举办宴席当作一项“面子工程”，点餐宁多勿少，另一方面则是由于餐饮单位的宴席菜单设计不尽科学、反餐饮浪费宣传不到位，导致浪费现象时有发生。“《责任书》的推出，就是期望通过事先明晰双方责任的方式，打破宴席聚餐中的消费惯性，将反浪费理念融入到点餐、制作、打包等各环节，打造节俭适度、科学健康的餐饮新风尚。”宁波市市场监管局餐饮处相关负责人说。
根据《责任书》内容，宴席举办方应自觉遵守厉行节约、反对食品浪费各项法律法规，配合承办方落实反食品浪费各项措施，主动抵制承办方餐饮浪费行为。宴席承办方应落实反餐饮浪费主体责任、开展宣传引导、减量减价、规范计量、照单点餐、按需点餐、规范加工行为、光盘行动、剩菜打包、不设最低消费等十方面内容；举办方按需点餐、理性消费，带头践行“光盘行动”，自觉做到剩餐打包、人走桌清。
宁波市市场监管局餐饮处相关负责人表示，若宴席举办方发现承办方存在违反反食品浪费法等法律法规的行为，有权向市场监管部门举报，维护自身合法权益。但若因宴席举办方因素导致承办方违反反食品浪费法等法律法规规定的，承办方有权提出协商停止履约以避免因餐饮浪费行为受到处罚。
今年以来，宁波市市场监管局持续加大制止餐饮浪费力度，先后推出反餐饮浪费“随机查餐厅”网络直播、外卖餐饮单位反浪费宣传“云广播”等举措，并联合宁波市餐饮业与烹饪协会发出《厉行节约反对浪费倡议书》。截至目前，全市市场监管部门共出动执法人员14557人次，检查餐饮单位25670家次，已有167家单位因违反反食品浪费法有关规定被给予行政处罚；开展“随机查餐厅”活动10期，吸引超28万人次收看。
下一步，宁波市市场监管部门将根据试点效果逐步扩大《责任书》覆盖面，倡导餐饮单位建立反餐饮浪费承诺制度，推行消费者“光盘行动”优惠奖励机制，同时，强化反餐饮浪费“红黑榜”公示制度执行，让“反食品浪费”成为全社会的自觉行动。
（徐科杰 叶伟杰）
长沙芙蓉区：以“三力”制止餐饮浪费
本报记者 欧阳军
近日，湖南省长沙市芙蓉区一餐饮店里，胡先生一行5人在点到第六个菜的时候，服务员拿过餐桌上的提示牌说：“你们5人四荤两素已经够了，我们店制止浪费，不希望你们多点。”这让原本想请客的胡先生一脸尴尬，同桌的客人马上回应：“够吃了，多点也吃不完，响应国家号召从咱做起。”
近期，全国各地正在全面倡导“制止餐饮浪费，厉行节约”等宣传活动。对此，湖南省市场监管局高度重视，要求各地市场监管部门在做好全面宣传外，还需要落实在行动上，引导食肆，餐饮企业严格执行到位。
记者从芙蓉区市场监管局了解到，该局结合开展“随机查餐厅”“随机查食堂”活动，组织地方名气大、排头响的徐记海鲜、冰火楼、大碗先生（乐和城店）、芙蓉区政府食堂、英氏控股集团股份有限公司食堂等设立“红榜”单位，多措并举推广“文明餐桌”理念，倡导“厉行节约反对浪费”良好风尚，取得了积极成效。
芙蓉区市场监管局以“三力”制止餐饮浪费。
一是思想上重视，厉行节约有“动力”。《中华人民共和国反食品浪费法》实施以来，对餐饮单位依法依规经营有了新的要求。“红榜”单位纷纷在公共区域醒目处张贴标语海报，餐桌标识牌，制作反浪费文化墙，循环播放特色动画等方式进行广泛宣传。最近，芙蓉区定王台街道一家餐饮门店因反食品浪费宣传落实不到位，被下达《责令整改通知书》和行政警告。通过媒体对“黑榜”单位进行报道，倒逼经营者把反食品浪费工作提升到新的管理高度。
二是措施针对性强，制止浪费齐“发力”。让“打包”成为习惯，将“光盘”进行到底。大碗先生在餐盘上印制标语，就餐点单时主动提示，线上点单时核对顾客人数和分量，对每桌顾客免费提供一个可降解打包盒，等位区提供零食小吃，如果顾客浪费小食品由“免费”变“自费”等；芙蓉区政府食堂定期举办“你光盘、我买单”主题活动；英氏员工食堂提供不同分量或自选称重可选套餐，引导员工按需取餐，避免浪费效果明显。
三是强化社会责任，引领节约“食”尚在“接力”。餐饮单位推广小份菜、半份菜存在“定量定价无标准，顾客认为不划算”等问题，“红榜”单位不断在菜品的设计、采购、烹饪、定价、营销等环节作出新尝试。消费者“打包”“光盘”能获得优惠，如赠送餐券，打折等体验。同时，加强从业人员培训，把反浪费理念从工作融入生活，当好厉行节约的践行者和宣传者。
下一步，芙蓉区将继续开展“随机查餐厅”行动，积极探索长效机制，把制止餐饮浪费纳入常态监管，杜绝“舌尖上的浪费”，达到让“红榜”单位引领新风尚，“黑榜”单位“出出汗”的效果。